O Novo Corona Vírus: Pandemia, Instabilidade Social, Política, Ambiental e Econômica

O Novo Corona Vírus: Pandemia, Instabilidade Social, Política, Ambiental

e Econômica

Daniel Rodrigues*

*Acadêmico de Engenharia Mecânica

Introdução

O texto trata do impacto que o corona vírus estar causando na área da

alimentação que tem como objetivo, divulgar as ações e que vem sendo

realizadas e os impactos que o corona vírus estar causando no contexto da

alimentação. Para obtenção das informações foi realizado pesquisa

exploratória no ambiente virtual.

Além desta introdução, este texto apresenta o Desenvolvimento, as

Considerações Finais e as Referências.

1. Desenvolvimento

O avanço do novo corona vírus, sobre os países tem gerado a interrupção das

atividades cotidianas da população, devido à necessidade de isolamento social

para frear o avanço da doença, que em menos de 4 meses já expandiu para

190 países, incluindo o Brasil. Os principais sinais e sintomas provocados pelo

vírus incluem febre, tosse e dificuldade para respirar. Sintomas

gastrointestinais, como diarreia, vômitos e dor abdominal também foram

relatados para a COVID-19, assim como nas infecções por outros corona vírus.

A transmissão da doença costuma ocorrer pelo ar ou pelo contato direto das

pessoas e se dá por meio de gotículas de saliva, espirro, tosse e secreções

que podem contaminar mãos e superfícies.

Como tentativa de frear a propagação do vírus, a Organização Mundial da

Saúde (OMS) e as principais autarquias de saúde no Brasil divulgaram como

cuidados: higienizar as mãos, cobrir a boca com o antebraço ou lenço

descartável ao tossir e espirrar, evitar aglomerações e manter-se em

isolamento domiciliar, por até 14 dias, em caso de sintomas da doença.

Também é incentivada a manutenção das pessoas em ambientes bem

ventilados e que as empresas e instituições públicas considerem a realização

de trabalho remoto (home office), reuniões virtuais e cancelamento de viagens.

No Brasil, os esforços estão voltados para o enfrentamento da pandemia,

especialmente no sentido de evitar sua propagação e, ao mesmo tempo,

possibilitar o atendimento em saúde dos casos graves. Entretanto, outra face

que se apresenta é a da segurança alimentar.

Apesar de estarmos vivenciando os efeitos preliminares da pandemia, a

discussão sobre o quadro brasileiro de segurança alimentar e suas interfaces,

tendo em vista o que já ocorreu nos países europeus, é de extrema urgência.

Inúmeras incertezas perpassam o setor de alimentos, sendo escassas as

orientações sobre o tema, seja em nível de produção, distribuição,

comercialização ou preparo domiciliar.

O Conselho Federal de Nutricionistas emitiu recomendações sobre as boas

práticas para a atuação do nutricionista e do técnico em nutrição e dietética,

como tentativa de preencher lacunas deixadas pela carência de capilaridade da

Vigilância Sanitária no quesito alimentação coletiva em todo país.

Deve-se considerar que, para seguir operando, o serviço necessita de

responsável técnico e equipes técnica e operacional. Por outro lado, ressalta-

se a indispensabilidade de se garantir o acesso físico e assegurar o aporte

financeiro para uma alimentação adequada e saudável para a população,

especialmente quando em situação de vulnerabilidade social e econômica.

(CNF, 2020, P 9 ).

As normativas publicadas até o dia 23 de março catalisaram o fechamento de

muitos estabelecimentos de refeições coletivas e a migração de outros tantos

para os serviços de take out/away e delivery. Essa adaptação dos serviços teve

como foco principal a sobrevivência desse setor da economia no momento de

crise. As empresas buscam manter os custos fixos, como salários de

funcionários e aluguéis, bem como otimizar os custos variáveis. Essa

adaptação, no entanto, pode ser insuficiente para conter a previsão de corte de

3 milhões de vagas de emprego no setor pelos próximos 40 dias, segundo a

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Ela está sensível ao problema

e tem intermediado negociações com o governo, com empresas do ramo de

entrega de refeições, cujo pedido é feito pela Internet, além de publicar

orientações aos empresários em relação aos cuidados de higiene no delivery.

Quem não tem acesso à estratégia de delivery e, também, em função das

medidas de isolamento social, prepara suas refeições em casa. Para tanto,

essas pessoas precisam adquirir gêneros alimentícios, itens de cuidados

pessoais e de limpeza, mas a ida ao supermercado torna-se um fator de risco

quando este não está preparado para atender a demanda emergente. Atenta a

esse movimento, a Associação Brasileira de Supermercados lançou uma

cartilha divulgando estratégias para minimizar o risco de contágio, na qual

destaca a necessidade de higienização de botões para a emissão do tíquete de

estacionamento; carrinhos e cestas de compra; pontos de grande contato como

maçanetas, corrimãos; terminais de pagamento; caixas eletrônicos e

elevadores. Ainda, reforça que devem ficar disponíveis ao público suportes

com álcool em gel na entrada da loja e de sabonete e papel toalha nos

banheiros. Grandes marcas do segmento supermercadista também se valem

de orientações quanto ao acesso às lojas, limitando o número de clientes no

interior do estabelecimento e separando horários para os idosos.

Possíveis soluções alternativas para reduzir aglomerações são: ampliar horário

de atendimento; definir horário exclusivo para grupos de risco; fracionar os

clientes em turnos; substituir o fornecimento de refeições por entrega de cestas

de alimentos ou marmitas, adotando estratégias para evitar filas; substituir o

autosserviço/bufê por prato feito/marmitas ou, no mínimo, evitar o manuseio

livre dos talheres de servir (uso de luvas ou papel toalha pelos clientes); etc.

(CFN, 2020, P 9 ).

Outra questão, ligada ao acesso e preparo de refeições, é a possibilidade de

contaminação mediante o contato com superfícies inanimadas. Pesquisas

revelam que plástico, metal, vidro e papel podem ser veículos de contaminação

por corona vírus. Dessa forma, embalagens de alimentos devem ser

higienizadas com água e sabão, ou aplicar álcool 70% ou solução de

hipoclorito de sódio, conforme disponibilidade no domicílio. Em relação aos

alimentos, o uso das boas práticas de higiene já consagradas é necessário, isto

porque considerando-se a distribuição dos surtos de doenças de origem

alimentar, observa-se que o maior percentual acontece nas residências. Os

alimentos devem passar pelo processo de cocção adequada, e aqueles

consumidos crus devem ser previamente lavados e sanitizados com solução de

hipoclorito de sódio e, posteriormente, enxaguados com água potável.

Ressalta-se que a manipulação de objetos, como o celular, no momento da

refeição, pode trazer riscos de contaminação durante a ingestão dos alimentos.

A Associação da Indústria de Alimentos dos Estados Unidos publicou dois

documentos que trazem recomendações aos proprietários de empresas,

servindo de suporte para a orientação de seus funcionários sobre higiene

ambiental e pessoal. Destaque é dado à necessidade de capacitação dos

colaboradores sobre limpeza e desinfecção adequada das superfícies, uso de

equipamentos de proteção individual e dos produtos de higienização, bem

como os riscos envolvidos na utilização destes. Ainda, ressalta a necessidade

de treinamento quanto aos sintomas da COVID-19 e orientação em caso de

contaminação.

2. Considerações Finais

A atenção dada pela indústria à doença acontece porque, em situações de

crise, a demanda por produtos estocáveis tende a aumentar, o que exige

grande planejamento logístico. A população, como forma de se proteger de

uma possível escassez, passa a adquirir mais alimentos processados e ultra

processados, uma vez que estes têm menor perecibilidade, são práticos, de

fácil acesso e, por vezes, com menor preço quando comparados aos alimentos

frescos. Todavia, o acesso à alimentação equilibrada é imprescindível para o

enfrentamento da doença. A segurança alimentar deve ser considerada para

além do aspecto higiênico-sanitário.

A tendência de recessão econômica global atinge a todos, mas agrava ainda

mais a saúde de grupos populacionais em vulnerabilidade socioeconômica,

principalmente aqueles que residem em áreas de risco e que compõem a

massa de desempregados ou de subempregados no Brasil.

3. Referencias

World Health Organization. Coronavirus disease (COVID-19) pandemic.

https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019 (acessado

em 01/jun/2020). [ Links ]

Ministério da Saúde. Coronavírus: sobre a doença.

http://coronavirus.saude.gov.br/sobre-a-doenca#transmissao (acessado em

01/jun/2020). [ Links ]

Conselho Federal de Nutricionistas. Recomendações do CFN: boas práticas

para atuação do nutricionista e do técnico em nutrição e dietética durante a

pandemia de coronavírus. https://www.cfn.org.br/wp-

content/uploads/2020/03/nota_coronavirus_3-1.pdf (acessado em 01/jun/2020).

[ Links ]

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Bares e restaurantes estimam

cortar três milhões de vagas em 40 dias.

https://mg.abrasel.com.br/noticias/noticias/bares-e-restaurantes-estimam-

cortar-tres-milhoes-de-vagas-em-40-dias/ (acessado em 01/jun/2020). [ Links ]

Associação Brasileira de Supermercados. Boas práticas para prevenção de

Coronavírus (COVID-19) nos supermercados.

http://static.abras.com.br/pdf/cartilha_covid.pdf (acessado em 01/jun/2020).

[ Links ]